用料
猪棒子骨300克 牛棒子骨300克
鸡爪骨100克 生姜10克
大葱30克 料酒20克
鸡精30克 味精15克
做法
1/4猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
2/4先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3/4接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
4/4随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
清汤火锅汤底怎么做 扩展
步骤1玉米切段，番茄切片。
步骤 2重新接一锅水，放入焯好的棒子骨，玉米，番茄，还有适量葱和姜。
步骤 3棒子骨可以剁成小块也可以整根炖。接一锅冷水，把棒子骨放进去，烧开后把水倒掉。
步骤 4大火烧开，小火炖两个小时，然后加盐就可以啦。煮火锅的时候可以先把玉米之类的看出来给菜腾出空间。
清汤火锅汤底怎么做 扩展
清汤火锅汤底做法:
1. 鸡骨架和猪骨头放入热水中焯水，捞出备用。
2. 姜片与葱段放入冷水锅里，放入焯好的鸡骨架、猪骨头，然后加入足够量的清水，烧开后撇去浮沫。
3. 将红枣和枸杞放入锅中，调入适量的盐，加入一些孜然粉和白胡椒粉搅拌均匀。
4. 煮沸后，调低火力，继续煮煮1-2小时左右，直至骨头中的骨髓和营养成分都炖出来为止。
5. 煮好后撒适量的黄灵芝即可，温热上桌，搭配各种食材享用。
